Фото: freepik.com / DCStudio
Растущие цены на сырье увеличивают себестоимость блюда. Сейчас около 33% от стоимости блюда составляют траты на продукты. Три года назад этот показатель составлял около 20-25%, пишут «Ведомости» со ссылкой на сервис «Чиббис».
Опрос представителей российского общепита показал, что расходы на ингредиенты для блюд составляют от 25 до 30% от стоимости блюда. 44% респондентов ответили, что в их кафе и ресторанах этот показатель превышает 30% и может достигать 40%. В опросе приняли участие 475 заведений.
Все прочие расходы — аренда, налоги, зарплаты и маркетинг — составляют оставшуюся часть цены.
Некоторые заведения опасаются поднимать цены, так как боятся сокращения числа заказов. Повышение или сохранение цен в большей степени зависит от города, локации и известности заведения. Чем больше город, тем шире аудитория: в этом случае рестораторы охотнее повышают цены на свою продукцию, рассказал директор по маркетингу и продукту «Чиббис» Александр Якимец.
Ранее в Сбере рассказали, почему малый бизнес пострадал от высокой ключевой ставки сильнее, чем крупнейший.
Росфинмониторинг предложил ввести новое основание для блокировки банковских счетов россиян - частичное совпадение данных клиента…
На 81-й сессии Генеральной Ассамблеи ООН в Нью-Йорке президент США Дональд Трамп заявил, что при…
С октября 2026 года в регионах Приволжского федерального округа вырастут тарифы на коммунальные услуги, причем…
«Газпромнефть — Битумные материалы» и Казахстанский дорожный научно-исследовательский институт «КаздорНИИ» провели практический семинар для дорожно-строительных…
Некоторым категориям пенсионеров доступны бесплатные или льготные поездки на общественном транспорте - как по федеральным,…
Финские магазины испытывают дефицит творога и других белковых молочных продуктов. Как сообщает Ilta-Sanomat, ажиотажный спрос…