Фото: freepik.com / DCStudio
Растущие цены на сырье увеличивают себестоимость блюда. Сейчас около 33% от стоимости блюда составляют траты на продукты. Три года назад этот показатель составлял около 20-25%, пишут «Ведомости» со ссылкой на сервис «Чиббис».
Опрос представителей российского общепита показал, что расходы на ингредиенты для блюд составляют от 25 до 30% от стоимости блюда. 44% респондентов ответили, что в их кафе и ресторанах этот показатель превышает 30% и может достигать 40%. В опросе приняли участие 475 заведений.
Все прочие расходы — аренда, налоги, зарплаты и маркетинг — составляют оставшуюся часть цены.
Некоторые заведения опасаются поднимать цены, так как боятся сокращения числа заказов. Повышение или сохранение цен в большей степени зависит от города, локации и известности заведения. Чем больше город, тем шире аудитория: в этом случае рестораторы охотнее повышают цены на свою продукцию, рассказал директор по маркетингу и продукту «Чиббис» Александр Якимец.
Ранее в Сбере рассказали, почему малый бизнес пострадал от высокой ключевой ставки сильнее, чем крупнейший.
Председатель комитета Госдумы по финансовому рынку Анатолий Аксаков допустил введение в России пластиковых купюр – окончательное решение примут…
Китайская судоходная компания Sealegend Shipping в августе запустит первый регулярный еженедельный контейнерный маршрут в Европу через Северный…
Средняя зарплата россиян за год выросла на 12 процентов – до 109,1 тысячи рублей в апреле 2026 года. Прирост в два-два с половиной раза…
Страны Евросоюза столкнулись с риском повышения цен на энерго- и теплоснабжение в предстоящий зимний сезон. Причиной стала позиция правительства…
Аналитики платформы «Авито Подработки» зафиксировали значительное изменение структуры спроса на временную занятость в России. По итогам второго квартала…
Верховный суд России назначил на 10 августа рассмотрение иска об отмене регистрации федерального списка кандидатов…