Союз российских пивоваров разрабатывает новый стандарт производства пива

Союз российских пивоваров (СРП) планирует разработать новый стандарт и повысить требования к содержанию солода, уменьшив при этом содержание сахаров. Об этом пишет «Коммерсантъ» со ссылкой на проект стандарта.

Согласно документу, норма допустимой замены пивоваренного солода ограничивается 20 %, а сахаросодержащих продуктов не должно быть более 2 %. Также вводится идентификация пива по минимальным уровням концентрации общего азота и других веществ. В Союзе объяснили, что подобные вещества образуются в нужном количестве в пиве, выпускаемом без высокоактивных ферментов и катализаторов, которые ускоряют производство.

Кроме того, планируется расширить перечень культур, разрешенных для выпуска пива. В частности, туда хотят включить гречиху, овес и рожь.

Участники рынка отмечают, что нововведения направлены на то, чтобы повысить содержание солода в напитке. Однако в Ассоциации производителей пива заявили, что не поддерживают  проект из-за искусственных ограничений по рецептуре. Там считают, что это противоречит запросам потребителей, которые хотят получить разнообразные вкусы пива.

Другие эксперты заявляют, что ужесточение требований может привести к росту издержек и подорожанию конечного продукта.

Ранее Агентство экономических новостей сообщало, что МПК хочет заняться поставками в Россию пива Guinness.