«Ъ»: в общепите вырастут цены из-за нехватки официантов

Газета «Ъ» сообщает, что в России отмечается серьезный дефицит кадров в общепите. В частности предприятия заявляют о нехватке официантов, сервисы по поиску работы подтверждают тенденцию.

Представители сети кофеен Coffee Like указывают, что в июле количество вакансий выросло в два раза. По данным SuperJob, число предложений о работе выросло на 17 %, в ProPersonnel говорят о росте в 45 %. Участники рынка полагают, что нехватка персонала обусловлена не ростом рынка, а сокращением числа соискателей на 7-12 %. Владельцы ресторанов предупреждают, что на этом фоне в сфере могут вырасти цены на услуги.

Сокращение числа соискателей на рынке объясняется различными факторами. Представители бизнеса отмечают низкую рождаемость в России в 90-е годы. Также заявляется, что кадры уходят работать в ВПК и госсектор. Влияние оказывает уменьшение миграционного потока, поскольку ослабление рубля сделало миграцию невыгодной.

С кадровым дефицитом борются повышением заработной платы. Так, в «Авито Работа» и «Наймике» отмечают, что в июле зарплата в общепите выросла на 18 % в годовом выражении, до 36,4 тыс. рублей. Средний оклад официантов теперь составляет 37,4 тыс. рублей. Бариста могут заработать 30,5 тыс. рублей, бармены — до 32,2 тыс. рублей.

Эксперты полагают, что для сохранения кадров владельцы повышают им зарплату, рост издержек в свою очередь ляжет на потребителей.

Ранее Агентство экономических новостей сообщало, что мясо индейки в России может подорожать в сентябре на 6,5 %.