Спрос на сырные суррогаты рухнул на 22% с начала года

С начала 2026 года спрос на сырные продукты с заменителями молочного жира (ЗМЖ) в России сократился примерно на треть, а производство за январь-июль упало на 22,2% — до 82,4 тыс. тонн. Об этом «Российской газете» сообщил генеральный директор «Союзмолока» Артем Белов.

Главной причиной эксперты называют изменение налоговых условий: с 1 января ставка НДС для молокосодержащих продуктов с ЗМЖ выросла с 10% до 22%, из-за чего ценовая разница с натуральным сыром сократилась.

На динамику рынка повлияло и снижение цен на натуральный сыр — в начале года сформировались запасы, а на фоне уменьшения затрат на сырье и избытка предложения цены пошли вниз. За семь месяцев производство натурального сыра выросло на 4,5% год к году, а производители стали активнее использовать скидки.

Сырный продукт — это молокосодержащая продукция, где часть молочного жира заменена растительным, причем доля заменителя не может превышать 50%. В рознице такие продукты занимают около 1% ассортимента молочной категории. Участники рынка ожидают, что полностью они не исчезнут, но часть спроса может переместиться в профессиональный сегмент.

Ранее «Агентство экономических новостей» сообщало, что с 1 января 2027 года в России начнет действовать мониторинг цен на 24 вида наиболее значимых продуктов питания.