Фото: freepik.com/ KamranAydinov
Как сообщает издание The Conversation, хранение хлеба в холодильнике увеличивает его полезность для организма. Ученые установили, что хранение этого продукта в холодильнике повышает его биодоступность и снижает уровень сахара.
Во время выпечки хлеба крахмал расширяется и превращается в полутвердый гель, что упрощает его усвоение организмом. Это делает содержащуюся в крахмале глюкозу доступной для клеток. При охлаждении хлеба в холодильнике гелецированный крахмал уменьшается и становится твердым. После этого он становится более сложным для расщепления ферментами, что затрудняет клеткам получение глюкозы.
В исследовании говорится, что хранение хлеба в холодильнике позволит избежать скачков сахара и инсулина в крови.
При этом хлеб необязательно есть холодным. Его можно подогреть в микроволновой печи или поджарить. Ученые установили, что хранение хлеба в холодильнике с последующей поджаркой снизило у участников эксперимента уровень глюкозы на 39 %.
Ранее Агентство экономических новостей сообщало, что хлеб в Москве подорожал на 1,27 % с начала 2024 года.
Объединенные Арабские Эмираты предупредили США о возможном отказе от доллара в нефтяных сделках. В случае…
Президент США Дональд Трамп пообещал выяснить, что случилось с 11 американскими учеными, которые пропали или…
С 1 мая 2026 года в России начнут действовать несколько изменений, которые коснутся пенсий, детских…
Федеральная антимонопольная служба выдала предупреждения крупным маркетплейсам Wildberries и Ozon. Компании обвиняются в навязывании продавцам…
В России продолжает действовать федеральная система долговременного ухода. Она позволяет бесплатно оформить сиделку для пожилого…
В Нидерландах после совместной пресс-конференции премьер-министра Роба Йеттена и Владимира Зеленского произошел курьез. На мероприятии…