Фото: freepik.com/ KamranAydinov
Как сообщает издание The Conversation, хранение хлеба в холодильнике увеличивает его полезность для организма. Ученые установили, что хранение этого продукта в холодильнике повышает его биодоступность и снижает уровень сахара.
Во время выпечки хлеба крахмал расширяется и превращается в полутвердый гель, что упрощает его усвоение организмом. Это делает содержащуюся в крахмале глюкозу доступной для клеток. При охлаждении хлеба в холодильнике гелецированный крахмал уменьшается и становится твердым. После этого он становится более сложным для расщепления ферментами, что затрудняет клеткам получение глюкозы.
В исследовании говорится, что хранение хлеба в холодильнике позволит избежать скачков сахара и инсулина в крови.
При этом хлеб необязательно есть холодным. Его можно подогреть в микроволновой печи или поджарить. Ученые установили, что хранение хлеба в холодильнике с последующей поджаркой снизило у участников эксперимента уровень глюкозы на 39 %.
Ранее Агентство экономических новостей сообщало, что хлеб в Москве подорожал на 1,27 % с начала 2024 года.
Литовский портал Lrytas сообщил, что глава МИД Литвы Кястутис Будрис в ближайшее время может лишиться…
Глава Минэкономразвития Максим Решетников на Петербургском экономическом форуме заявил, что ситуация на российском рынке труда…
Президент России Владимир Путин на встрече с руководителями мировых информагентств в Константиновском дворце рассказал, какие…
Советник главы офиса президента Украины Михаил Подоляк выступил с резким заявлением в адрес Александра Лукашенко.…
Администрация США работает над новым пакетом санкций против России. Об этом заявил госсекретарь Марко Рубио.…
Россияне могут недополучать пенсии из-за ошибок работодателей. Об этом на Петербургском экономическом форуме заявила заместитель…